たけのこ昆布

慶應２年（１８６６年）創業のおきな昆布の
季節限定商品「たけのこ昆布」です
 
息子の大阪土産です
 





昆布ひとすじ１４０余年・・・
 
塩昆布だけで１００年以上って・・・
よく考えると、本当にすごいことですよね
 
その間、大きな戦争もあったし、大きな災害もあったし
バブルもはじけたし、リーマンショックもあったし・・・
 
そういうのも全て乗り越えて
今も作り続けていることに
最近、すごく感動します
 
老舗としての伝統を守り続け
変わらぬ味を受け継いできました・・・とありますが
 
決して「変わっていない」わけではなく
時代とともに人の味覚も変わり
たぶん老舗の味も
その味覚の変化に合わせて少しずつ「変わっている」はず・・・
 
ただ「変わらない」ように「変えている」ので
私たちは「変わらない」と思っているだけなんだろうな、と
 
そういう老舗の技と味を守っていくためにも
 
ああ、炊き立てのご飯に佃煮って本当においしいよね
日本に生まれてよかったよね
 
そんな味覚を次の世代にもつないでいきたいと思います