みちのくラー油

旅に出ると

地元のスーパー、コンビニ

デパートがあるならばデパ地下・・・

私、必ず立ち寄ります。

それは海外に行ってもそう。

 

殊に東アジアエリアは日本の食品などもかなり流通していて

え、この種類って、日本にはないよね？というものもあり

なぜか出前一丁をスーツケースいっぱいに詰め込んで

帰ってくることもありまして。

 

だって、日本の出前一丁って、１種類ですよね。

なんでも九州とか四国方面には、ゴマとんこつ味もあるらしいのですが

それにしても２種類ですよね。

 

香港人は、出前一丁がものすごく大好きなんです

海鮮味、すきやき味、牛肉味、チキン味、テリヤキ味・・・

しっかり数えたことありませんが、たぶん２０種類は軽く超えていたと思います。

棚にずら～っと見たことのない出前一丁が並んでいて
まさにＢ級グルメのオンパレード

もう買わずにはいられないっ！

 

で、先週の石山寺でも顔を出してきましたよ、駅前の平和堂というスーパー。

 

特に念入りにチェキしたのは、食べるラー油。

知多半島地区では見たことのないラー油があるんです。

あれこれ手に取って、原材料を比較したりして・・・。

 

すると、品のいいおばあちゃんがカートを引いて、ラー油コーナーに。

その時、私は
ちょうど「みちのくラー油」をチェキしている最中でした。

おばあちゃんは
その「みちのくラー油」をさっとカートに入れました。

そして

「これね、おいしいよ
昔は自分で作っていたけど
これが出たら作るのやめたの」

 

そんなこと言われたら、買わないわけにはいかないじゃないですか

「はい、買います、ありがとうございました」と、レジへ。

 

おばあちゃんの言う通り
おいしいです。

桃屋のラー油
http://829xiaoxingfu.blog.shinobi.jp/Entry/283/より
おいしいかも。

そばの実が入ってます。
これがおいしさのポイントかもしれません。

 

しかし、この食べるラー油ブームはいつまで続くんでしょうか。

茶丈藤村（さじょうとうそん）の「たばしる」

ＪＲ石山の駅前に立つ松尾芭蕉さんです。
「奥の細道」から戻ったあと
しばらくの間
大津に住んでいらっしゃいました。

 

石山寺にもたびたびいらしたようで

月見亭のお隣にある芭蕉庵で、多くの句を残しています。

 

石山の　石にたばしる　あられかな

 

あられが激しく降って石山寺の石に弾けとんでいる

という句ですが

この句にちなんだ求肥餅があります。

その名も「たばしる」。

 

ごつごつしているのは、大納言です。

こそっとクルミも入っています。

口に入れた瞬間
この大納言がパラパラっと
ころがります

まるで
石に当たった
あられのように・・・。

 

これ、石山寺の近くにある「茶丈藤村（さじょうとうそん）」の看板商品。

手焼きのどらやき「石山秋月」もここで買いました。

おいしいです。丁寧に作っています。

 

あまたの歌人のヒーリングスポットだったようですね、石山寺って。

香港の釜めし「煲仔飯」

連日フル稼働の我が家の土鍋です。

今年買ったこれも

去年買ったこれも

どちらもいい仕事してくれています。

 

さて、私の大好きな香港にも土鍋料理があるんです。
香港の冬の風物詩、「煲仔飯（ボウジャイファン）」。

 

香港の土鍋は片手土鍋です。

この土鍋はひとり用です。
（香港ナビより）

 

香港ナビは牛ミンチの「煲仔飯」ですが

http://www.hongkongnavi.com/special/5002402

私は鶏肉で作ってみました。

普通はタイ米ですが、私は日本のお米でいつも作っちゃいます。

なので、香港の「煲仔飯」とは随分違いますが

これはこれでおいしいのでヨシとしています。

 

香港ナビの櫻井先生は、お米に水、塩、植物油を入れて炊いていますが

私は、鶏ガラスープで炊きます。

 

沸騰したら、予め醤油としょうが汁につけておいた鶏肉と

ドライソーセージとシイタケを入れます。

冷蔵庫をのぞいたら、焼豚が４切れほど残っていたのでそれも入れちゃいました。

 

香港では臘腸（ラプチョン）というちょっと甘い腸詰を入れるんですが

ないので、ドライソーセージで代用。

臘腸の存在は実はかなりでかいんですけどね。仕方ないです。

 

２０分ほどしたらOKです。

火をとめて、炒めておいたほうれん草（いつもは、ちんげん菜）を入れ

そして、タレをかけ回して、再度、蓋をします。

５分ほどしたら、ハイ、できあがりです。

このタレがねぇ
なかなか香港の味にならんのですわ。

「煲仔飯醤油」ってのがあるんですよ

今度、香港に行ったとき、必ずゲットです。

 

仕方がないので、醤油、砂糖、みりん、オイスターソースを合わせて作りました。

違うんだよなぁ、やっぱり。醤油が違うんです。

 

以前、香港でこれを食べたときのこと・・・

蓋を開けて、煲仔飯醤油をかけ、さぁ、食べよう、という体制に入りましたら

隣のテーブルのおじちゃんが

だめだめ、って感じで首を横にふり

醤油をかけた後、蓋を閉めて、５分待て、みたいなことを言ったので

私もあわてて蓋をしました。

あたりを見たら、蓋閉めたまま、じっと我慢の子が数人いました。

 

なるほど。

この５分の蒸らしが「煲仔飯」をおいしく食べる秘訣のようです。

最後は、お焦げ争奪戦となります。