大根のサワー漬け

あち～～～
猛暑、復活です
 
９日ぶりの猛暑日
 
ここ数日、ちょっと過ごしやすかったので
こたえますね
 
暑くてバテると
なぜか酸っぱいものが欲しくなります
 
今夏は野菜のサワー漬けをせっせと作っています

おかげでわが家の冷蔵庫の中は
梨酒、そして野菜のサワー漬け・・・と
保存瓶が幅を利かせています
 
野菜ならなんでもＯＫ
 
大根、きゅうり、キャベツ、ニンジン・・・
 
昨日の朝
スライスした大根を塩漬けし（少なめの塩で）
夜、ぎゅっとしぼって甘酢に漬け
冷蔵庫にしまっておいたら
今朝、いい感じに漬かっていました
 


漬け終わったお酢は野菜から出る水分で薄まっているので
繰り返し漬けることはできません
私はお水で薄めて飲んでいます
 
氷砂糖を使っているので
野菜の風味がいい感じにきいています
 
お酢には疲労回復をお手伝いする効果があるそうです
 
身体のエネルギー源であるグリコーゲンを
効果的に再補充できるらしい・・・
 
暑くてバテているときに酸っぱいものが欲しい～と思うのは
身体が自然にそれを要求しているんですね
 
お酢は疲労回復だけでなく
ダイエット効果もあるんですよ
 
内臓脂肪を減らしてくれるわ
悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やしてくれるわ
血液をさらさらにしてくれるわ・・・
もう書くのが面倒なくらいたくさんの効能があります
 
知多半島はミツカン酢のお膝元
わが家はこの米酢９００ｍｌを使っていますが
２週間に１度のリサイクルの日に
必ず空き瓶を捨てているので

２週間に１本を消費しているビネガーファミリーです
 



そうそう・・・
玉ねぎのサワー漬けが意外とおいしいんですよ
 
らっきょうの軽いバージョンみたいな・・・
 
超おすすめです

 

 

金沢の甘くない最中

一見、最中みたいですが・・・
実はお茶漬けなんです
 




この最中の中には佃煮が入っていて
これを割って
ご飯にのせて
お茶をかけると
はい、お茶漬けのできあがりです
 
無添加ひと筋・・・
こだわりの佃煮が入っていますのでおいしいです
ちょっと甘めですけど・・・
 
私が買ったものは４個入り
 
お味は
かつお昆布、ふぐの親子漬
じゃこ椎茸、あさりちりめん
 


最中の皮は豆あられのように楽しめます
 
なんでも・・・
今月の２９日は佃煮の日だそうです
 
正保３年（１６４６年）６月２９日は
佃煮と縁のある東京の佃島に住吉神社が造営された日
この日にちなんで佃煮の日に制定されたとのこと
 
佃の佃煮では
この２９日限定、しかも個数限定の
福箱（１０５０円）が販売されるそうです
佃煮はじめいろいろな味が詰め込んであるらしい
中はあけてからのお楽しみ・・・だそうです
 
そうそう、金沢にはもうひとつ宝箱があります
 
不室屋の宝の麩をはじめて食べたときは感動しました

最中みたいなふやきの真ん中にちょっと穴をあけて
そこにお湯を注ぐと
花麩、ねぎ、わかめ、おぼろ昆布がお椀の中に広がります
おすましと味噌汁があります
 
金沢の最中は和菓子だけではありません
 
不室屋さん、佃食品さんのＨＰを見てびっくり・・・
伝統の加賀麩も佃煮も
どんどん進化していますね

 

今年の梅酒はブランデー＆ラム酒で・・・

梅が
いい感じに
熟してきました
 
部屋の中
甘い香りでむせかえりそうです
 

さあ、漬けるぞぉ
 
その前に
へたの部分を取らなくては・・・
 
今朝、早起きして、へたを取りました
 
私、この作業が好きなんです
 
梅を傷つけないように
大切に大切に竹串で取ります
 





梅ちゃん、きれいな肌してるね
梅子さん、丸々としていて可愛いね
梅雄くん、いい仕事してよ
 
などと声をかけながら作業をします
 
さて・・・
 
今年はブランデーとラム酒で作ることにしました
 
こちらはブランデーです
ブランデーに黒糖を入れました
横でお地蔵さんも念じてくださっています
 






こちらはラム酒

近所のピアゴが閉店セールをやっていました
明日から改装工事に入ります
そのセールで買ったラム酒には
氷砂糖を入れました
こちらもお地蔵さんのご祈祷済です（？）
 


おいしい梅酒になりますように・・・